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餐廳設(shè)計中的消防知識

發(fā)布時間：2022-03-02 15:23:31

消防安全是餐廳設(shè)計中應(yīng)該重點考慮的問題，隨著近些餐飲網(wǎng)吧等公共場合的火災(zāi)事故頻發(fā)，餐廳人員流動大，導(dǎo)致火災(zāi)不確定因素增多。餐廳餐館飯店屬于人員密集型場所，其建筑內(nèi)有明火產(chǎn)生，并且儲存的燃料油料食材屬于易燃物質(zhì)，容易引發(fā)火災(zāi)。朝象餐廳設(shè)計團隊根據(jù)多年的餐廳設(shè)計經(jīng)驗總結(jié)了以下幾點需要注意的消防設(shè)計事項。

一、餐廳設(shè)計中因減少可燃飾面的設(shè)計

根據(jù)朝象設(shè)計師多年的設(shè)計經(jīng)驗，在餐廳設(shè)計裝修中一些設(shè)計裝修人員往往為了追求美觀和效果，大量采用木材泡沫塑料和棉麻絲毛等織物進行裝修，這類可燃物質(zhì)大大增加了室內(nèi)建筑的火災(zāi)荷載。火災(zāi)發(fā)生時，這些可燃材料燃燒猛烈，易于蔓延，并且會產(chǎn)生大量的煙毒氣，給逃生和撲滅帶來重大困難。而設(shè)計人員應(yīng)該盡量減少這類材料的使用，堅守職業(yè)道德底線，以保證人員的安全為第一要素

二、餐廳設(shè)計中不可減少消防設(shè)備的安裝設(shè)計

現(xiàn)代的餐廳一般處于高層建筑或者建筑群中，各種樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，除此之外各房間一般還有通風管道縱橫交錯，延伸到建筑的各個角落，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)，使火焰沿著豎井和通風管道迅速蔓延、擴大，進而危及全樓。

而餐廳設(shè)計中應(yīng)該設(shè)計到的消防設(shè)備，往往因為設(shè)計師考慮整體效果，或者甲方為了節(jié)約成本而被忽略。

朝象設(shè)計團隊提醒各位設(shè)計師和業(yè)主，在餐廳設(shè)計中必須設(shè)計安裝消防通道、消防指示標志、應(yīng)急照明設(shè)備、煙感設(shè)備、噴淋設(shè)備等等。而火災(zāi)高發(fā)地段也應(yīng)設(shè)計消防栓和便攜式滅火器。

三、餐廳設(shè)計中消防通道的設(shè)計

餐廳是社會人員比較集中同時也是流動量大的地方，由于一般顧客在室內(nèi)的陌生環(huán)境情況中、缺乏消防訓(xùn)練，對疏散設(shè)施不熟悉，加之發(fā)生火災(zāi)時，煙霧迷漫，心情緊張，極易迷失方向，擁塞在通道上，因此往往造成重大傷亡。

所以設(shè)計師在設(shè)計時，一定要考慮消防通道的設(shè)計，根據(jù)有關(guān)建筑設(shè)計防火規(guī)范設(shè)置防煙樓梯間或封閉樓梯間，保證在發(fā)生火災(zāi)時疏散人員、物資和撲救火災(zāi)。安全出口的數(shù)量，疏散走道的長度、寬度及疏散樓梯等疏散設(shè)施的設(shè)置，必須符合《建筑設(shè)計防火規(guī)范》或《高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范》等的規(guī)定。嚴禁占用、阻塞疏散走道和疏散樓梯間；為確保防火分隔，樓梯間、前室的門應(yīng)為乙級防火門，并應(yīng)向疏散方向開啟；樓梯間及疏散走道應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈具和疏散指示標志；應(yīng)急照明燈宜設(shè)在墻面上或頂棚上，安全出口標志宜設(shè)在出口的頂部；疏散走道的指示標志宜設(shè)在疏散走道及其轉(zhuǎn)角處距地面1m以下的墻面上，且間距不應(yīng)大于20m；疏散用應(yīng)急照明燈，其地面最低照度不應(yīng)低于0.5LX，且連續(xù)供電時間不應(yīng)少于20min。消防通道入口應(yīng)顯眼易見，消防照明設(shè)備不因被裝修材料或織物覆蓋遮擋。消防器材儲存地點應(yīng)設(shè)計在觸手可得的位置。

四、餐廳設(shè)計中應(yīng)注意電氣設(shè)備的擺放位置

餐廳是有明火存在的室內(nèi)建筑，用火、用電、用氣設(shè)備點多量大，這些設(shè)備用電量高、線路復(fù)雜。當機器設(shè)備發(fā)生故障容易短路并引燃周圍儲存的可燃物。餐廳廚房用火不慎和油鍋過熱起火也容易成為火災(zāi)源頭。

所以設(shè)計師在餐廳設(shè)計時，照明燈具的表面高溫部位應(yīng)遠離可燃物，同時應(yīng)該有可靠的接地保護措施。音響、電視等控制設(shè)備應(yīng)該做防火和隔熱處理。

總之在餐廳設(shè)計中消防安全以是不容忽略的重點工程，朝象餐廳設(shè)計最后提醒各位設(shè)計人員，餐廳設(shè)計一定要以安全建設(shè)為重點，不能為追求裝修效果和節(jié)省投資就對消防安全麻痹大意，以免造成災(zāi)難性的后果。我們也在這里提醒各位投資者在餐廳裝修中一定要選擇一些具有設(shè)計施工資質(zhì)的設(shè)計裝修公司，避免使用無證施工隊帶來不可預(yù)知的后果。