久久久久久久精品成人热蜜柚东京热日韩精品免费视频|91人妻人人做人人爽九色这里有精品中文字幕|天美果冻麻豆的营养价值国产91精品一区二区免费|国产精品久久久久久精|久久久精品日韩|91精品人妻一区二区三区久久久|中文字幕六区|亚洲国产av午夜福利精品一区|51吃瓜今日黑料|亚洲午夜福利网,人妻精品久久久久中国字幕,...国产av一区二区三区精品,森泽佳奈av中文字幕亚洲

餐廳設(shè)計(jì)方案中的動(dòng)線規(guī)劃

發(fā)布時(shí)間：2022-06-06 13:17:31

很多人認(rèn)為，吃飯的路線就是從餐廳門口到就餐座位然后再出來(lái)。其實(shí)不然，在餐廳設(shè)計(jì)中，顧客所走的每一步，都是經(jīng)過細(xì)心的謀劃，周密的安排而設(shè)計(jì)出來(lái)的。

消費(fèi)者動(dòng)線是指消費(fèi)者在餐飲空間中消費(fèi)、逗留、離去的過程中所發(fā)生的行為流線，它大體可以分為兩類。

一.入口—散座—出口

當(dāng)用餐空間存在多余座位時(shí)，消費(fèi)者由服務(wù)人員引領(lǐng)至就餐坐席，然后用餐完畢再出來(lái)。在這種情況下，門廳與就餐空間的方向和距離決定了動(dòng)線是否合理。二者的距離要適中，既不能太近也不能太遠(yuǎn)，太近會(huì)影響到正在就餐的顧客，太遠(yuǎn)則會(huì)兩空間的信息交流降低。

其次，連接就餐空間與門廳的走道要直接便利，不宜迂回曲折，左彎右轉(zhuǎn)。在用餐空間客滿的情況下，等候區(qū)和用餐區(qū)之間的流線設(shè)計(jì)就很重要了，為了避免等候區(qū)的噪音影響到正在用餐的顧客，二者應(yīng)該有所分割，同時(shí)也應(yīng)有所聯(lián)系，以便等候區(qū)的顧客能及時(shí)用餐。候餐區(qū)與餐飲區(qū)的通道應(yīng)與入口通道相交匯，方向保持一致。

另外，在用餐通道的寬度設(shè)置上，應(yīng)綜合考慮用餐高峰期消費(fèi)者流量與服務(wù)人員流量，而對(duì)于使用手推車的餐廳，還應(yīng)考慮手推車的活動(dòng)尺度。一般來(lái)說，通道的最小寬度應(yīng)為兩股人流并行的寬度，以滿足顧客邊走邊聊的需求。

二.入口—包廂—出口

由于到包廂的消費(fèi)者一般客流量較大，所以其流線應(yīng)該與散客的流線區(qū)分開來(lái)，以保證入口處與各通道的通暢，達(dá)到互不干擾的狀態(tài)。在通道寬度的設(shè)置上，與散客區(qū)的要求相同。當(dāng)然，如果包間區(qū)和散客區(qū)處于不同的樓層，還應(yīng)妥善解決門廳處垂直交通線的問題，最好在門廳入口處就設(shè)置樓梯或電梯。