發(fā)布時(shí)間：2022-05-23 15:52:01
由于川菜在全國的風(fēng)靡，川味餐廳遍布在各個城市的大街小巷。餐飲空間的范疇是指專門為人們餐飲活動所提供的經(jīng)營場所，目的是為了營造出良好的，方便的就餐環(huán)境給消費(fèi)者。在餐廳設(shè)計(jì)中，我們應(yīng)當(dāng)依據(jù)當(dāng)下川菜的特點(diǎn)和消費(fèi)者就餐心理來進(jìn)行重點(diǎn)部分的著重設(shè)計(jì)。其中包括以下幾個方面：
地面設(shè)計(jì)：川味餐廳的地面設(shè)置多以天然石材，人造地磚，地毯以及木地板為主。不同的使用空間，地面需要安排不同的材料。且其設(shè)計(jì)風(fēng)格和材質(zhì)直接影響了一個餐廳環(huán)境檔次。在地板材質(zhì)選擇中應(yīng)注意板塊的劃分。如進(jìn)口處人流量大，應(yīng)當(dāng)選擇易清理的地板材質(zhì)，以及容易保養(yǎng)得高品質(zhì)材質(zhì)。而在廚房這部分，應(yīng)選擇防水，防滑，且與走廊以及大廳有明顯區(qū)別的顏色地板材質(zhì)。另外也需注意在就餐區(qū)，我們應(yīng)當(dāng)選擇采用淺色地面磚處理，整體顯得清潔高雅。
頂面設(shè)計(jì)：川味餐廳的頂面設(shè)置應(yīng)當(dāng)首先考慮其合理性和完整性。川味餐廳的頂面布置大都采用多種材料混合搭配的方法，普遍使用大面積的石膏吊頂，部分采用防火防水處理的木質(zhì)品完成。局部配備一些彩繪玻璃，燈片等其他材料。在頂面布置中，我們應(yīng)當(dāng)充分考慮其合理性，配合整個餐廳的風(fēng)格，營造舒適的就餐環(huán)境。
燈光設(shè)計(jì)：在川味餐廳中，燈光部分應(yīng)當(dāng)著重的進(jìn)行設(shè)計(jì)。研究表明，餐廳色彩以奶油色，橙黃色，橙色等淡雅色彩為主色調(diào)的，會因其色彩充滿活力而刺激人類的神經(jīng)系統(tǒng)以及消化系統(tǒng)，進(jìn)而促進(jìn)人的食欲。所以在川味餐廳中，應(yīng)當(dāng)采用此類效果燈光。而在晚餐就餐時(shí)間時(shí)，燈光不宜太過于強(qiáng)烈，刺眼。應(yīng)當(dāng)注意均勻的照射在食物上，營造舒適感，還原光澤度。
家具設(shè)計(jì)：在餐廳的家具設(shè)計(jì)中，應(yīng)當(dāng)充分考慮到桌椅擺放的方便，不僅使客人就餐方便，也應(yīng)注意到服務(wù)人員上菜時(shí)等細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)。傳統(tǒng)的國人用餐時(shí)還是普通就餐，因此小型桌的數(shù)量應(yīng)當(dāng)多余聚餐的大型桌數(shù)量。
運(yùn)用好川味風(fēng)格餐廳的設(shè)計(jì)重點(diǎn)，我們就能把握住良好的就餐環(huán)境，供消費(fèi)者使用。
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